Les cuvées
Fraîcheur et élégance sont les maîtres-mots des Champagnes élaborés par Xavier et Gaëlle Crochet, le Champagne G.X. CROCHET, dans le plus grand respect de la tradition du savoir-faire champenois.
Des cuvées précises, harmonieuses et pleines de caractère qui sauront vous ravir et vous accompagner en toutes occasions.
HARMONIE 3.8 (Brut, Assemblage )
Champagne d’assemblage ayant beaucoup de charme et d’intensité aromatique. Reflète l’image du vignoble G.X. CROCHET où les 3 cépages sont répartis sur leurs 8 crus.
Notes séduisantes de fruits jaunes et exotiques mêlées au délicat parfum de fleurs d’acacia, verveine et tilleul. L’attaque est souple et fraîche, l’effervescence crémeuse et se développe sur une belle matière fruitée et gourmande. La finale est riche et fondante.
Equilibré et fruité, ce Champage sera idéal pour un apéritif improvisé entre amis.
ACCORD DE BLANCS (Brut, Blanc de Blancs)
Pur Chardonnay, ce Blanc de Blancs allie finesse et élégance. Elaboré à partir des Grands Crus et Premiers Crus de la Côte des Blancs et des Coteaux du Sézannais.
Notes d’agrumes et de fleurs blanches et jaunes se développant sur des arômes d’amande alliés à l’odeur délicate de la poire. L’attaque est vive mais tout en rondeur. La finale est éclatante et aérienne et on retrouve des notes florales de fleurs blanches d’aubépine, typiques du Chardonnay. Equilibré et d’une belle longueur, ce Champagne sera idéal à l’apéritif ou pour accompagner vos fruits de mer.
EXTRAIT DE NOIRS (Brut, Rosé de Saignée)
Rosé de saignée alliant gourmandise et puissance.
Obtenu par macération de Meunier issu d’une seule vieille vigne de Bergères-sous-Montmirail.
Cette cuvée présente des notes gourmandes de fruits rouges et noirs sur une bouche intense et vineuse. La matière fruitée et pulpeuse est associée à une effervescence crémeuse. La finale est longue et puissante et révèle des notes épicées.
C’est un Champagne de caractère qui sera parfait avec du jambon italien, de l’agneau ou tout un repas estival.
ABSOLUE DE BLANCS GRAND CRU (Brut, Grand Cru Blanc de Blancs, Millésime)
Issue des Grands Crus de la Côte des Blancs, cette cuvée millésimée est le reflet de l’équilibre entre concentration et finesse. Seule la première serre du pressurage a été extraite afin d’obtenir la quintessence du Chardonnay. La vinification a été partiellement réalisée en fût de chêne. Notes délicates qui associent zestes d’agrumes, fleurs blanches et torréfaction. L’attaque est souple et fraîche. La bouche est franche et structurée avec des arômes de pêche blanche et de noisette fraîche, rehaussés d’une légère pointe citronnée. La minéralité crayeuse bien présente, souligne le relief aromatique. Le travail réalisé sous bois renforce la consistance d’un fruité charnu, harmonieux et racé. La finale est aérienne et élégante.
Expressif et d’une grande longueur, ce Champagne sera idéal pour un apéritif d’exception.
EUPHONIE D.C. (Solera)
Champagne élaboré à partir d’une salera débutée à la création de notre domaine. cette réserve perpétuelle représente l’assemblage harmonieux de nos terroir (Coteaux du Petit Morin et du Sézannais, Vallée de la Marne et Côte des Blancs), de nos cépages et des millésimes depuis 2014. Notes de mirabelles, fraise des bois se développant sur des notes de fruits secs. La bouche est structurée avec une pointe de pamplemousse et affirme le côté nougat et épicé du vin. La finale révèle des amers rafraîchissants. Equilibre entre fruité, vinosité et fraîcheur pour accompagner des toasts au foie gras.